Ensalada de arroz

Para 4 personas. Súperbarata. Es fácil, pero tienes que estar ahí removiendo con cariño durante unos 15 minutos a fuego medio. Sólo ensucias una sartén, dos cuchillos, una cuchara o espátula para remover y la tabla para cortar. Necesitas: 4 pimientos rojos, 4 dientes de ajo, sal, pimienta, tomillo y un poco de aceite y vinagre. Primero...

Primero lavas los 4 pimientos rojos. Luego con un cuchillo de pelar patatas cortas en forma de círculo alrededor del tallo y así se lo quitas y te llevas buena parte de las semillas. El resto de semillas las quitas con los dedos. Cortas también la puntita del final del pimiento (esto creo que es superstición, pero yo sigo haciéndolo). Y, con un cuchillo más grande, los cortas en tiras a lo largo. Y luego cortas las tiras en trocitos, de manera que te queden todos del mismo tamaño.

Coges una sartén y le pones aceite, el mínimo para que quede cubierta (¡es un salteado no una fritanga!!!). Enciendes el fuego al máximo y te esperas a que empiece a salir humo (¡negro no, ja,ja!!!) y tiras los pimientos rojos. Bajas el fuego hasta fuego medio y vas removiendo con todo el cariño que puedas. Durante unos diez o doce minutos, más o menos. Cuando te vaya bien, le tiras un poco sal, pimienta y tomillo. Y cuando creas que están tiernos, los pruebas con cuidado para no quemarte, salivando bien antes de comerte un trocito -o pásalo por agua fría si eres muy sensible. Mientrastanto, pelas 4 dientes de ajo y los troceas a cuadraditos pequeños.

Cuando los pimientos estén buenos, tiras el ajo troceado y verás qué bien huele. Sigue mezclando hasta que el ajo esté doradito (unos dos minutos).

Apagas el fuego, tiras una cucharada de vinagre (de jerez, de módena o de lo que tengas) y mezclas bien en la propia sartén. De entrada pon poco, lo pruebas, pones más, mezclas bien,... hasta que quede a tu gusto, pero no te pases, que se perderá el sabor del tomillo y el ajo. Se sirve en los platos justo antes de comer, para que esté calentito, pero si se enfría también está bueno. Si lo tienes que guardar en el frigorífico, luego vuelve a pasarlo por la sartén.

Si por lo que sea necesitas hacer más cantidad o no te llegan los pimientos, puedes añadir cebolla. Ponla cortadita en la sartén unos 3 minutos antes que pimientos. No se puede congelar, pero al día siguiente también está bueno. Lo puedes mezclar con arroz o pasta.

Recomendación: si te gustan las verduritas salteadas, cómprate un buen cuchillo y llévalo a afilar una vez al año. Así se reduce el riesgo de cortarte y no da tanta pereza preparar verduras, porque cortar con un cuchillo que funciona es mucho más gustoso, relajante y agradable.