Peras al roquefort

Es un plato de verano, un poco al estilo dulce salado del melón con jamón serrano. Ponle cariño y haz una buena presentación, para que el plato entre también por los ojos.

1. Se compran peras en almíbar, roquefort, anacardos y canónigos.
2. Se cortan las peras a lo largo, en cortes de 1cm. de grosor más o menos, y se van colocando en los platos con un poco de gracia, como si fuera un abanico por ejemplo.
3. Se prepara la salsa con el roquefort: con muy muy poco aceite en una sartén vamos fundiendo el roquefort hasta que queda líquido.
4. Cuando esté un poco fría, vertemos la salsa por encima de las peras.
5. Decoramos el plato con algunos anacardos y los canónigos.


Como preparar las peras en almíbar:
Una vez cortadas, se rocían las peras con el zumo de un limon para que no se ennegrezcan. Luego pones a hervir un cazo con 500 gr de azúcar, un vaso de agua (1/4 l) y un poco de vainilla. Cuando empiece a hervir, apagas el fuego, pones las peras y dejas que se enfríe. Cuando esté a temperatura ambiente, lo pones en la nevera y lo dejas 12 horitas o más. Se conservan muy bien en la nevera.