Merluza a la gallega

Pelas 4 patatas pequeñas y las cortas en rodajas de un dedo de grosor. Cortas media cebolla en aros. En una cazuela de barro, echas aceite hasta que cubra el fondo. Mientras el aceite se calienta, cortas dos dientes de ajo a láminas fínas y los pones a dorar. Cuando estén rubios, añade perejil (opcional), una cucharadita de pan rallado (opcional) y una cucharada de pimentón dulce, y mezclas bien. Si tienes, le echas una copita de vino blanco y un vaso y medio de caldo de pescado, y si no tienes, pues dos vasos y medio de agua, que le vamos a hacer. Le tiras un poco de sal, añades las patatas y la cebolla y lo dejas hervir tranquilamente durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, salas las 4 rodajas de merluza, las incorporas a la cazuela y, si tienes guisantes, pues le hechas unos pocos para dar color, y dejas que se haga unos 10 minutos. Si ves que te quedas sin agua, le echas más caldo o más agua. Pruebas cómo está, le añades sal si conviene, y listos.

Este plato también se puede hacer en el microondas (5 minutos a temperatura máxima para las patatas, la cebolla, el vino y el caldo y 5 minutos para la merluza, que se coloca encima de lo anterior). En este caso, la salsa con los ajos dorados,el pimentón, el pan rallado y el perejil se hace al final, añadiendo un par de cucharadas del caldo de hervir las patatas y la merluza).